Ingrédients pour 12 cookies

90 g de beurre fondu
75 g de sucre complet
1 œuf moyen
¼ de cuillère à café de cannelle moulue
120 g de farine de grand épeautre (T 45) ou (T65)
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel (de Guérande sans additif)
150 g de mélange de flocons d’avoine, raisins et graines (Ex. le mélange de chez Bjorg)
80 à 100 g de raisins secs (mélange de raisins moelleux)

Préparation
Préchauffez votre four à 180 °C.

Faites fondre le beurre au micro-ondes ou sur feu doux.
Dans un cul de poule, mettez le sucre et ajoutez le beurre fondu, puis mélangez.
Ajoutez l’oeuf et la cannelle et mélangez à nouveau.
Incorporez ensuite la farine, le sel et la levure chimique, mélangez juste ce qu’il faut.
Terminez en ajoutant le mélange flocons d’avoine, raisins et graines et les 80 g de raisins.
Avec une cuillère à glace formez des petites boules de pâte que vous déposerez sur une plaque de four recouverte d’une Silpat ou de papier sulfurisé ; aplatissez légèrement les boules afin de leur donner la forme d’un cookie.
Enfournez pour 12 minutes. Surveillez la cuisson, il est possible de devoir rajouter une ou deux minutes de cuisson, tout dépend du four de chacun.
Laissez refroidir 5 minutes et posez les cookies sur une grille pour le complet refroidissement.