INGREDIENTS

Brocoli (une petite tête)  ou chou-fleur
2 petite courgettes
2 carottes
1 ou 2 tomates
2 oignons blancs
2 c à soupe de curry
2 c à soupe de moutarde à l’ancienne
coriandre quelques feuilles
1 brique de lait de coco
sel/poivre du moulin
1 c à soupe d’huile d’olive

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

1 Epluchez et lavez les carottes, coupez-les en petits dés. Epluchez les courgettes et coupez-les en ½ rondelles.

2 Pelez les tomates et coupez-les en gros quartiers

3 Faites chauffer 2 mn dans une grande cocotte ou un wok 2 c à soupe de moutarde à l’ancienne, ajoutez une c à soupe d’huile d’olive et faites fondre les oignons blancs coupés en lamelles.

4 Ajoutez les quartiers de tomates et les dés de carottes, ajoutez les feuilles de coriandre ciselées, remuez et laissez cuire 5 mn. Pendant ce temps, rincez le brocoli à l’eau froide et séparez-le en très petits bouquets.

5 Saupoudrez les deux c. à soupe de curry sur les légumes dans la cocotte, ajoutez les courgettes, les brocolis et le lait de coco. Salez, poivrez, remuez et prolongez la cuisson en couvrant la casserole pendant encore  10 à 12 mn.

Source : que faire de simple avec les autres légumes et les herbes